봄향기 가득한 쑥 무된장국이 있는 채식밥상
봄이 왔으니 쑥계절이 되었다. 평소 쑥 된장국을 싫어하는 친구가 쑥 무 된장국을 준비했다. 쑥 무 된장국을 만드는 법은 내가 인터넷을 검색해서 알려준 것이다. 그냥 쑥만 넣고 끓인 된장국도 좋아하지만 친구는 쑥이 든 된장국은 쓴 맛이 나서 싫다 하니 쓴 맛을 줄이는 비법을 찾아본 것이다. 비법 하나는 쑥을 빡빡 닦는 것이다. 마치 아욱 된장국을 끓일 때 풀 냄새를 없애기 위해 아욱을 빡빡 닦는 것처럼. 그리고 비법 둘은 무를 넣는 것이다. 무가 달고 또 시원한 국물 맛을 내게 해서 쑥이랑 잘 어울린다. 쑥 된장국을 싫어하는 친구도 이 쑥 무 된장국은 먹을 만하다고 했다. 성공. 그외 반찬으로 깻잎 찜. 깻잎을 몇 장씩 놓고 간장과 깨를 바르고 다시 깻잎을 몇 장 놓고... 이런 식으로 켜켜히 쌓은 깻잎을..
먹는 행복/대접받은채식요리
2015. 4. 14. 16:32