고기 없는 채식 카레라이스

카레라이스는 내가 무척 좋아하는 음식이긴 하지만 위장이 약해서 거의 잘 먹질 않는다. 

하지만 친구가 카레라이스를 먹고 싶다고 해서 오랜만에 카레라이스를 준비해 보았다. 

오뚜기 카레 순한 맛을 선택했다. 

카레라이스의 맛은 사실 카레 맛 다음으로 감자와 양파가 결정한다고 생각한다. 

감자를 충분히 넣고 잘 익히는 것이 중요하다. 

당근과 양파는 원하는 만큼 적당히. 

나는 당근 하나, 작은 양파 둘을 준비했다. 

감자는 큰 감자로 3개. 

대개 인스턴트 재료들이 나트륨이 많아 너무 짠 편인데, 

감자를 충분히 넣고 카레소스를 만들면 적당한 맛이 되서 좋다. 

감자와 당근, 양파를 적당히 썰어서 현미유에 볶는다. 

잘 볶은 다음 야채가 물에 살짝 잠길 정도로 넣고 끓인다.

야채가 충분히 익었다 싶을 때 카레 가루를 풀어서 넣고 물도 좀더 넣어준다. 

나는 국물이 적은 카레소스를 만들곤 했는데, 

친구는 국물이 흥건한 카레소스가 좋다고 해서 이번에는 국물이 많은 소스를 만들어 보았다. 

밥은 오분도미로 지었다. 

친구가 맛있다면 잘 먹는 것으로 보아 잘 만든 모양이다. 

오랜만에 먹는 카레라이스 정말 맛있네!

아참, 고기를 넣지 않은 카레라이스가 맛이 깔끔해서 좋다. 

고기를 넣으면 카레라이스 맛이 고기맛으로 바뀐다. 

카레를 즐기려면 역시 채식 카레라이스.

채식 카레라이스 최고!!