단호박 감자 샐러드

친구 어머니께서 보내주신 단호박이 그냥 쪄서 먹기에 너무 맛이 없어서 샐러드를 만들기로 했다.

일단 단호박을 찜솥에 찌고 껍질은 버리고 속만 파서 담았다.

그리고 감자를 쪄서 껍질을 벗기고 함께 으깼다.

올리브 오일과 거칠게 다진 샐러리를 넣고 함께 섞었다. 

아... 그러고 보니, 허브를 넣는 것을 잊었다. 

먹을 때는 허브를 곁들일 생각이다.

오늘 저녁식사로는 청국장을 먹을 생각인데, 곁들여서 먹으면 나름 어울릴 것 같다.

내일 아침 빵에 올려서 먹으면 든든한 아침식사가 될테고...